Tarta de akusai con ‘masa’ de calabaza y quinoa

Esta receta es de ‘estrenos’ ya que nunca había comido antes akusai (o acelga japonesa) y mucho menos había preparado una masa de tarta con verduras. El resultado de esta tarta de akusai con ‘masa’ de calabaza y quinoa ha sido mejor de lo que esperaba. ¡Ideal para dejar de lado las harinas!

Ingredientes:

Para la ‘masa’:

• 1 calabaza
• 3 zanahorias
• 1 taza de quinoa

Para el relleno:

• 1 akusai (puedes usar acelga común)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• sal
• Aceite de oliva
• orégano, perejil seco

Preparación:

1. Comienza con la base para la tarta. Pela las zanahorias, trocea y cocina en agua y sal.
2. Pela la calabaza, córtala en cubos e hierve junto con las zanahorias hasta que todo esté tierno.
3. Cocina la quinoa con agua luego de haberla lavado correctamente.
4. Pisa las verduras para formar un puré y mezcla con la quinoa. Reserva.
5. Ahora pasa al relleno: lava muy bien el akusai y córtalo en tiras finas. Cocina unos 5 minutos para ablandar.
6. Pica la cebolla, el pimiento, el diente de ajo y la cebolleta. Saltea en aceite de oliva y condimenta al gusto.
7. Añade el akusai y mezcla bien. Deja que se enfríe.
8. Es momento de montar la tarta: en una bandeja para horno engrasada con aceite de oliva esparce bien el puré de calabaza, zanahoria y quinoa. También pon en los bordes para que quede la forma de la tarta. Lleva al horno durante 15 minutos.
9. Luego, vuelca el relleno y cocina otros 10 minutos más. ¡Y a comer se ha dicho!

Tip: Puedes espolvorear con queso rallado o ponerle fetas de queso cremoso unos minutos antes de sacar del horno para que se dore o gratine.

Ya que es la primera vez que hago una masa de tarta con verduras, te recomiendo que eches un vistazo a las siguientes recetas para ‘tomar ideas’ de rellenos: cebolla y champiñones, berenjenas, puerros y cebolla y calabacín italiano, maíz y champiñones.