Tarta de akusai con ‘masa’ de calabaza y quinoa
Esta receta es de ‘estrenos’ ya que nunca había comido antes akusai (o acelga japonesa) y mucho menos había preparado una masa de tarta con verduras. El resultado de esta tarta de akusai con ‘masa’ de calabaza y quinoa ha sido mejor de lo que esperaba. ¡Ideal para dejar de lado las harinas!
Ingredientes:
Para la ‘masa’:
- 1 calabaza
- 3 zanahorias
- 1 taza de quinoa
Para el relleno:
- 1 akusai (puedes usar acelga común)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- sal
- Aceite de oliva
- orégano, perejil seco
Preparación:
- Comienza con la base para la tarta. Pela las zanahorias, trocea y cocina en agua y sal.
- Pela la calabaza, córtala en cubos e hierve junto con las zanahorias hasta que todo esté tierno.
- Cocina la quinoa con agua luego de haberla lavado correctamente.
- Pisa las verduras para formar un puré y mezcla con la quinoa. Reserva.
- Ahora pasa al relleno: lava muy bien el akusai y córtalo en tiras finas. Cocina unos 5 minutos para ablandar.
- Pica la cebolla, el pimiento, el diente de ajo y la cebolleta. Saltea en aceite de oliva y condimenta al gusto.
- Añade el akusai y mezcla bien. Deja que se enfríe.
- Es momento de montar la tarta: en una bandeja para horno engrasada con aceite de oliva esparce bien el puré de calabaza, zanahoria y quinoa. También pon en los bordes para que quede la forma de la tarta. Lleva al horno durante 15 minutos.
- Luego, vuelca el relleno y cocina otros 10 minutos más. ¡Y a comer se ha dicho!
Tip: Puedes espolvorear con queso rallado o ponerle fetas de queso cremoso unos minutos antes de sacar del horno para que se dore o gratine.
Ya que es la primera vez que hago una masa de tarta con verduras, te recomiendo que eches un vistazo a las siguientes recetas para ‘tomar ideas’ de rellenos: cebolla y champiñones, berenjenas, puerros y cebolla y calabacín italiano, maíz y champiñones.
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