Sopa fría de remolacha y repollo
¿Quién dice que solo se puede tomar sopa cuando hace frío? Si por mi fuese, viviría tomando sopa incluso con 40° de temperatura. Pero en verano podemos disfrutar de sopas frías, muy ricas, nutritivas y refrescantes. En este caso hice una sopa fría de remolacha y repollo gracias al pedido de AgroPrimavera. ¡Se puede tomar también caliente!
Ingredientes:
- 1 paquete de remolacha (sin las hojas)
- ½ repollo blanco mediano
- 1 pote de crema de leche
- ¼ taza de leche
- Sal, nuez moscada
Preparación:
- Lava las remolachas y corta en cubos. Cocina con agua y sal hasta que se ablanden. Cuela y pela (es tan fácil como apretar la cáscara, sale sola).
- Pica en juliana el repollo y cocina durante 5 minutos.
- Cuando todo esté a temperatura ambiente, coloca en la licuadora o procesadora, junto con la crema y la leche.
- Mezcla bien hasta obtener una sopa cremosa.
- Lleva la sopa a la heladera durante al menos una hora antes de servir.
Tip: Otra opción es calentar la sopa antes de servir, queda más cremosa.
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