Pastel de papas con lentejas y salsa de tomate
Muchos vegetarianos usan las lentejas como un sustituto de la carne debido a que tiene una consistencia similar cuando está triturada (como la carne picada) y porque aporta mucho hierro. Puedes emplear lentejas en muchas recetas que usualmente llevan carne. En este caso hice un pastel de papas con lentejas y salsa de tomate que les va a encantar.
Ingredientes:
- ½ kg de papas
- 1 huevo
- manteca
- nuez moscada
- leche
- mostaza
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de puerros
- 75 gramos de nueces
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 zanahoria
- 100 gramos de queso cremoso
- Sal y pimienta
- aceite de oliva
- Tomillo, orégano y laurel
Preparación:
- Cocina las lentejas en agua con un poco de sal.
- Pela las papas y corta en cubos. Cocina con agua y sal.
- Pica la cebolla, el ajo y el puerro. Pela y ralla la zanahoria.
- Calienta una cucharada de aceite y saltea lo anterior.
- Pica las nueces y agrega junto a las hierbas aromáticas.
- Cuela las lentejas y añade a la preparación.
- Vierte la salsa de tomate y remueve bien.
- Cuela las patatas y pisa para hacer puré (yo además le agrego manteca, un huevo, un poco de leche, mostaza y nuez moscada).
- Vierte la mezcla de lentejas y verduras en una fuente para horno.
- Esparce por arriba el puré de patatas y agrega queso cremoso.
- Hornea hasta que se gratine el queso… y a la mesa.

Un pastel de patatas con lentejas realmente rico y lleno de nutrientes.
¿Más ideas con patatas? Tortitas agridulces, cocido que también lleva col y zanahoria, guiso de arroz y chupé chuquisaqueño.
-2 Comments-
Me encantó la receta de pastel de lebtejas se lo voy a preparar amiga nietos y mis hijos
Si, es muy rico y sano! =)