Muffins veganos de naranja y pasas

Hacer la merienda casera los domingos se ha convertido ya en una tradición en casa. En este caso preparé unos riquísimos muffins veganos de naranja y pasas, aprovechando las frutas del bolsón de Tierra Orgánica. Estos muffins son ideales para acompañar un café o un té a las 5 de la tarde. ¡Y se hacen en menos de una hora!

Ingredientes:

• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de fécula de maíz
• ½ taza de azúcar (yo usé rubio)
• ¼ taza de aceite
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de jugo de naranja
• ½ taza de pasas de uva
• 1 pizca de sal
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

1. Primero mezcla todos los ingredientes secos: harina tamizada, fécula, azúcar, bicarbonato y sal.
2. Agrega las pasas de uva y el aceite. Mezcla.
3. Vierte de a poco el jugo de naranja mientras mezclas. Tiene que quedar una masa algo líquida.
4. Rellena los moldes para muffins, lleva al horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
5. Deja entibiar para desmoldar. Decora con azúcar impalpable.

Tip: Para que tengan aún más sabor a naranja, puedes agregar la ralladura de una de las cáscaras.

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