Medallones de zapallo a la napolitana

“La cocina es fácil” podría ser un mantra a utilizar cada vez que tenemos que preparar la cena o el almuerzo. Estos medallones de zapallo a la napolitana te salvan porque se hacen en menos de 30 minutos. Yo los preparé gracias al bolsón de Como Siempre Orgánico.

Ingredientes:

• 1 zapallo anco
• 2 huevos
• Pan rallado
• Queso cremoso
• Sal, orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomates
• Aceite de oliva
• Sal, orégano

Preparación:

1. Pela el zapallo y corta la parte más delgada (La otra parte puedes usarlo para alguna preparación diferente, como por ejemplo un puré).
2. Corta en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor (ni muy finas ni muy gruesas).
3. Cocina con agua y un puñado de sal durante 10 minutos para que se ablanden (pero que no se rompan).
4. Mientras tanto, prepara la salsa: pica ajos y cebolla, saltea con el aceite de oliva. Agrega el tomate, sal y condimentos. Deja que se cocine unos minutos.
5. Cuela los zapallos y deja enfriar.
6. En un recipiente bate los huevos, en otro echa el pan rallado.
7. Pasa cada rodaja de zapallo por el huevo y después por el pan rallado.
8. Fríe los medallones en aceite bien caliente.
9. Coloca en una bandeja para horno con una cucharadita de salsa de tomate y una rebanada de queso cremoso. Lleva al horno hasta que se derrita el queso. Condimenta por encima y listo.

Tip: Al batido de huevos le puedes agregar algún mix de semillas (yo le puse de sésamo y chía) además de condimentos varios (como provenzal).

¿Más recetas con zapallo? Budín de puerros y zapallo; tarta de zapallo y zanahoria a la crema y Ensalada de zapallo, tomate y lentejas.

Y para conseguir verdura libre de pesticidas y producción local, te recomiendo que contactes con Como Siempre Orgánico, tienen unos bolsones muy completos cada semana.