Ensalada de remolachas y sésamo

Hace unos días en las stories de Instagram y Facebook pregunté sobre una verdura algo ´rara´ a ver quiénes sabían cómo se llamaba. ¡Era una gran remolacha blanca! Y por supuesto la usé para una guarnición. La ensalada de remolachas y sésamo es una receta de Medio Oriente y me encantó, porque sirve para acompañar cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 remolacha blanca grande
• 2 remolachas (comunes)
• 1 cebolla

Para la salsa:

• El jugo de un limón
• 2 cucharadas grandes de queso crema
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Perejil, orégano

Preparación:

1. Lava las remolachas y corta en cubos, sin pelar. Cocina en agua y sal.
2. Corta la cebolla en aros.
3. Para la salsa: mezcla jugo de limón, queso crema y semillas de sésamo. Condimenta.
4. Una vez que las remolachas estén cocidas, cuela y quita la cáscara (sale sola), deja enfriar.
5. Mezcla con la salsa y lleva a la heladera hasta el momento de servir.
6. Decora con los aros de cebolla y condimenta con perejil y orégano.

Tip: para que la remolacha blanca no se tiña de oscuro, cocínalas por separado.

¿Más recetas con remolacha (se pueden usar tanto la blanca como la violeta)? Ensalada de garbanzos, remolacha y zanahoria; beet salad y ensalada de arroz, remolacha y zapallo.