Ensalada de arroz, remolacha y zapallo

Excelente idea para cuando nos quedó arroz de otra comida, para un almuerzo un poco más contundente o incluso como guarnición. La ensalada de arroz, remolacha y zapallo es súper fácil y sobre todo, colorida.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• ½ zapallo anco
• 2 remolachas
• Aceite de oliva
• Sal, orégano

Preparación:

1. Si no tienes el arroz cocido, hierve primero que nada, así se atempera.
2. Pela el zapallo y ralla. Saltea en aceite de oliva y condimenta a gusto.
3. Pela las remolachas y ralla.
4. Para preparar el plato es tan simple como mezclar el arroz con el zapallo rallado y la remolacha rallada.
5. Para condimentar, aceite de oliva y las hierbas aromáticas que más te gusten. ¡Se puede comer frío o tibio!

Tip: Si el arroz estaba en la heladera, lo puedes saltear con aceite de oliva, ajo y perejil picado.

En la sección de ensaladas puedes encontrar muchas opciones fáciles, rápidas, saludables y perfectas para cualquier ocasión.