Canapés de polenta y remolacha

Ya probé hacer ´canapés de polenta´ en otra ocasión y fueron muy bien aceptados. Así que… ¡Redoblé la apuesta! En este caso, unos canapés de polenta y remolacha de dos pisos. Excelente para cuando buscamos una entrada saciante y diferente o para evitar los típicos snacks que comemos cuando nos ataca el hambre antes de la cena.

Ingredientes:

• 1 taza de polenta
• 2 remolachas grandes
• 3 cucharadas de queso crema
• 1 cebolla de verdeo
• Para decorar: hojas de perejil

Preparación:

1. Corta las remolachas en rebanadas finas e hierve en agua y sal.
2. Prepara la polenta según las especificaciones del paquete.
3. Antes de que se enfríe, vuelca en una tartera aceitada y deja una hora como mínimo. Luego corta en círculos usando algún molde (yo usé un frasco).
4. Quita la piel de las remolachas.
5. Pica la cebolla de verdeo bien fina y mezcla con el queso cremoso.
6. Para armar el plato: un círculo de polenta, una rodaja de remolacha, otro círculo de polenta y otro de remolacha. Agrega una cucharada de queso con verdeo.
7. Al terminar con todos los ingredientes, decora con una hoja de perejil.

Tip: Puedes servir sobre un colchón de lechugas o rúculas. ¡Queda muy rico!

Además de los canapés de polenta que preparé la vez anterior, puedes encontrar muchas otras entradas vegetarianas, fáciles y rápidas en nuestra sección especial. ¡No te la pierdas!