Buñuelos de acelga
Podríamos decir que buñuelos o croquetas se pueden hacer casi con cualquier cosa (como sucede con las tartas o las tortillas) pero los de acelga son un “clásico” que me hacen acordar mucho a mi infancia ya que mi abuela, a quien he nombrado varias veces en este blog, le salen riquísimos. Y aunque siga su receta al pie de la letra nunca me quedan tan ricos como los de ella. Pero eso no me desanima a prepararlos… ¡son riquísimos!
Ingredientes:
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- ½ taza de harina
- Aceite
- Sal, orégano
Preparación:
- Lo primero y principal es limpiar bien las hojas de acelga y quitarle las pencas (que se pueden usar para otras recetas, nada se desperdicia).
- Cocina con un poco de agua y sal hasta que queden tiernas pero ten en cuenta que si las dejas mucho en agua caliente la cantidad se reducirá bastante.
- Pica la cebolla, el pimiento y el diente de ajo y saltea con un poco de aceite.
- Cuela las acelgas y corta lo más fino que puedas. Agrega al salteado, mezcla un poco y echa en un recipiente.
- Bate los huevos y vierte en la preparación, así como también el harina.
- La idea es que la mezcla sea algo líquida pero sin abusar para que sea más sencillo tomar con la cuchara.
- Fríe de a cucharadas en aceite bien caliente de ambos lados y deja que se escurran bien en papel de cocina. También se pueden hacer al horno, quedan más sequitas.
Te recomendamos que comas los buñuelos lo más calientes posibles… como entrante o como primer plato acompañado de alguna ensalada.
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