Cuando uno piensa en ensaladas quizás crea que solo ´sirven´ como guarnición. Y la verdad es que podemos disfrutarlas como plato principal sin problemas. Para eso, debe contar con algún hidrato o legumbre que nos sacie al apetito. En este caso les cuento cómo preparé una rica ensalada de arroz, chauchas, choclo y zanahoria con…