Si no sabes qué preparar para la cena, no pidas delivery… mejor haz estas deliciosas, fáciles y rápidas berenjenas con cherry y queso. En pocos minutos puedes tener una comida y sin gastar de más.
Las berenjenas son una de mis verduras favoritas. Me encanta disfrutarlas de cientos de maneras diferentes. Las berenjenas rellenas de quinoa fueron uno de mis tantos ‘inventos’ en la cocina… y han quedado más que bien. Una opción para reemplazar el típico arroz.
Existen diferentes maneras de rellenar verduras. La que a mí más me gusta es la que incluye… ¡Lo que tengo en la nevera! Estas berenjenas rellenas son muy fáciles y lo mejor de todo es que aprovecha incluso la pulpa.
Me encanta la comida árabe en general y la turca en particular porque tiene muchas opciones vegetarianas y porque emplea una de mis verduras favoritas: la berenjena. El nombre original de la receta de hoy es ‘Imam Bayildi’ pero en español podríamos decirle fácilmente berenjenas rellenas a la turca. ¡Es muy fácil de preparar!
Las berenjenas rebozadas rellenas son una ‘versión’ perfecta para no aburrirte de las tradicionales. La preparación es similar, solo que se le añade queso. ¡Son deliciosas e ideales para que tu familia coma más verduras!
Nunca me voy a cansar de comer berenjenas… eso es un hecho. Pero a veces busco opciones para que las recetas no me aburran o encuentre mejores maneras de disfrutar esta riquísima y versátil verdura. En este caso unos rollitos o rolls de berenjena rellenos con una crema de puerro exquisita.
En esta oportunidad os traigo una receta que fue preparada con un poco de ingenio y sobre todo, con lo que tenía disponible en casa. Me encantan las berenjenas (como seguro ya se habrán dado cuenta) y nunca pueden faltar en mi cocina. En este caso las rellené con champignones (de lata) y puerros… Un…
No crean que siempre hago comidas tan fáciles y rápidas como esta. Hay días en los que me paso en la cocina… ¡y con mucho gusto! Pero otros estoy algo ocupada como para preparar platillos demasiado elaborados. Me encanta innovar y usar los ingredientes que tengo disponibles. En ocasiones salen inventos como estas berenjenas rellenas…
En mi cocina hay una regla: “todo se usa y nada se arroja a la basura” (o al compost en caso de ser vegetales y frutas). Por ello cuando miro en la nevera qué tengo disponible me gusta aprovechar hasta el último centímetro de cada ingrediente. En este caso tenía unos tomates, unos zapallitos (calabacines)…
