Calabazas rellenas con champignones
Ya deben de saber que me encanta inventar recetas en mi cocina. Abro la nevera, veo qué tengo disponible… y dejo volar la imaginación. En este caso hice unas calabazas o zapallos rellenos con champignones… que han quedado riquísimos.
Ingredientes:
- 1 zapallo o calabaza
- 1 bandeja de champiñones (pueden ser de lata)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
- Especias al gusto
Preparación:
- Corta por la mitad la calabaza (de forma longitudinal) y quita las semillas.
- Cocina con agua y un poco de sal hasta que queden tiernas y la cáscara se desprenda sola.
- Mientras tanto pica la cebolla y los dientes de ajo y saltea con aceite.
- Lava y lamina los champiñones. Añade al sofrito.
- Retira las calabazas del fuego, filtra y coloca en una bandeja.
- Rellena con los champiñones. Si deseas puedes ponerle queso rallado y llevar al horno.
- Como no tenía mucho tiempo quedaron así acompañados con una rica ensalada:

Quizás la foto de estas Calabazas rellenas con champignones no digan mucho, pero os puedo asegurar que estaban riquísimas.
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