Después de “descubrir” que las espinacas se podían comer crudas en ensaladas dejé un poco de usarlas para otro tipo de recetas. Como tenía dos paquetes bastante grandes decidí usarlas en un almuerzo más “contundente”, por llamarla de alguna manera. Así surgieron estos buñuelos de espinaca con queso roquefort que también pueden hacer en versión…